油酥:低筋面粉 | 油皮:水 |
油皮:细砂糖 | 油皮:猪油 |
油酥:猪油 | 油皮:中粉 |
装饰:蛋黄液 | 夹心:糖粉 |
夹心:紫薯 | 装饰:黑芝麻 |
1.1、紫薯夹心步骤:提前把紫薯切丁,放入锅里蒸熟。
2、把蒸熟后的紫薯去皮,装进保鲜袋用擀面杖擀成泥。
3、然后加入糖粉拌匀。
4、把紫薯泥平均分成10份(每份30克)备用。
2.5、油皮步骤:提前把油皮材料准备好备用。
6、把油皮所有材料全部混合均匀,揉成面团。
7、油酥步骤:提前把油酥材料准备好备用。
8、同样把油酥所有材料混合均匀,揉成团。
3.9、组合步骤:分别把揉好的油皮和油酥,盖上保鲜膜,松驰20分钟。
10、松驰后的油酥和油皮分别分成10等份。
11、取一个油皮用擀面杖擀开,放上油酥包住,用虎口收紧。
12、包好后,盖上保鲜膜继续松驰10分钟。
4.13、松驰后,用擀面杖擀成牛舌状。
14、从上而下卷起来。
15、卷完后,盖上保鲜膜松驰10分钟。
16、松驰后的面团再用擀面杖,擀成长牛舌状。
5.17、再从上而下的卷起来。
18、卷完后松驰10分钟。
19、松驰完后,用擀面杖将面团擀成圆形,包入紫薯馅。
20、然后用虎口收圆捏紧,底部朝下。
6.21、用手掌轻轻压扁压平。
22、用刮刀等距切成5片。
23、用手指把边角捏圆一下。
24、表面刷上蛋黄液,中间撒上黑芝麻。
7.25、烤箱提前预热,上下火180度烘烤30分钟,至表面金黄色即可出炉。
8.成品图
9.成品图
10.成品图
11.成品图