用料：
- 鸡腿 两个
- 鸡爪 四五个
- 葱 少许
- 生姜 少许
- 花椒 少许
- 八角 少许
- 小米椒 少许
- 冰糖 少许
- 盐，生抽，老抽，耗油，十三香，鸡精， 少许
小贴士：
里边也可以加土豆，香菇，洋葱，随自己喜好添加就行
做法：
- 1. 首先准备好所需食材，鸡爪提前剪去指甲，鸡腿剁小块
- 2. 所需调料如下
- 3. 锅里倒入少许凉水，然后放入鸡爪和鸡腿，这里一定要凉水下锅，开水下锅的话会使鸡肉遇到开水以后迅速紧致，变得干柴不细嫩
- 4. 葱姜切片，辣椒切碎
- 5. 热锅凉油，油温五六成热时放入冰糖，炒糖色一定要小火炒，稍微有点冒泡就可以了
- 6. 然后放入鸡腿和鸡爪翻炒均匀，以后再放入葱姜，辣椒，八角，花椒
- 7. 之后开始调味，依次放入少许盐，生抽，老抽，十三香，鸡精，再翻炒几下然后加入开水炖煮十到二十分钟，中间一定要多看看，避免水煮干了，
- 8. 差不多熟了的时候放入葱段再翻炒几下就可以出锅了，一道鲜香麻辣的红烧二鸡肉就做好了，