川味肥肠面的做法

• 1.准备原料，肥肠买回来用面粉加醋洗净，漂净后放入开水锅中煮沸两三分钟，再用冷水冲净，切小段，姜蒜拍扁略切，豆瓣酱要剁碎，五香粉没有可用十三香代替，用量不能太多，最多一平汤匙，喜欢麻味的多放点花椒

• 2.炒锅内放入油，加姜蒜爆香，油要多哦

• 3.加入豆瓣酱炒均，火要小豆瓣酱大约两汤匙，可以根据自己口味加减，豆瓣酱一定要炒透，不然味道很怪

• 4.油炒到红亮后，加入花椒、五香粉略炒几秒（花椒也可以提前放）

• 5.加入肥肠略炒一分钟

• 6.加水，没过肥肠，烧开，关小火加盖焖二十分钟，起锅前用盐、糖、味精调味，不用太咸哦，糖也不要加多了，主要起个和味的作用

• 7.碗里放少许蒜蓉，花椒油（或粉）、生抽（不要放太多，淡了可以后面加），煮好面盛碗里，加入肥肠与肥肠汤，洒上葱花、香菜段，开吃！