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酸菜一定要炒一下,炒酸菜时,油不宜太少否影响口感。鱼也不宜太大。至于放水多少,大家看看做酸菜鱼的说明上面有水量,实在不会可以称出来。对了,最最主要的吃先杀的鱼不好,想吃最好提前一天买好放在冰箱里冷藏,第二天吃!