用料：
- 精猪肉 5∞克
- 葱、姜、鸡精、味精、盐、料酒、耗油、糖、 适量
小贴士：
下肉圆不能开锅、肉圆凉水浸泡。
做法：
- 1. 加葱50克、姜30克、鸡精5克、味精3克、盐10克、耗油10克、料酒50克、水100克、淀粉50克放一起顺方向拌匀。
- 2. 锅中加水烧到70度至90度、保持水温下入肉圆、.如锅开加入凉水保特水温、下完肉圆开锅反复加水、保持水温5分种、捞出放入凉水中浸泡。
- 3. 把肉圆凉水中捞出放λ盘中、盘中放香菜、小油菜、鸡蛋皮。
- 4. 锅中加水烧开调味、加盐5克、鸡精4克、味精3克、耗油10克、白糖5克、香油10、倒入盘中菜品完成。