用料：
- 羊肉 5斤
- 红葱 3根
- 干芹菜 若干
- 鲜姜片 5片
- 干红椒 若干
- 花椒 若干
- 八角 1颗
- 蒜 5瓣
- 颗粒盐 若干
- 味精 若干
- 萝卜 根据个人口味添加
小贴士：
干芹菜有他特殊的香味，在炖羊肉中至关重要，所有的调料在开始一次性放入（所有调味料缺一不可），水最好一次加够，中间最好不要在加水，需要加水的话可以加开水。过程中不要把芹菜和葱弄散，溶入汤中会影响口感。肉熟之后，可根据个人口味放入白萝卜，增加鲜香味。
做法：
- 1. 根据饮食习惯将羊肉切块（大块或小块），准备各种调味料。
- 2. 小火加姜片将水烧至水半开，切好的羊肉入锅，水开煮三分钟，一定要在沸腾的水中将肉捞出，更好的去除血沫和腥味。
- 3. 将捞出的羊肉清洗干净，重新放入不锈钢锅中，加入开水，加入调味料，大火烧开，十分钟后关小火慢炖。
- 4. 半小时至四十分钟后将干芹菜和红葱捞出，根据羊肉的老嫩，控制烹饪煮时间。
- 5. 可根据个人口味加入萝卜。