菊花鱼的做法

做法：

• 1. 将鱼洗净，片子下鱼肉
• 2. 再平刀将鱼肉切成1厘米左右的片（鱼皮不切断是连着的）
• 3. 再另一边开始切成丝（还是鱼皮不切断）
• 4. 装入盘中，加盐、料酒
• 5. 姜切丝、葱切段
• 6. 加入盘中的鱼肉中，拌匀腌制一会
• 7. 将干淀粉装入无水的盘中
• 8. 将腌制好的鱼肉冲洗去血污，再用纸巾（或者干净毛巾）吸干水分
• 9. 放入干淀粉中，均匀涂抹上干淀粉
• 10. 再将多余的干淀粉抖干净后装盘，备用
• 11. 锅烧油至七成热
• 12. 用筷子，将鱼肉的皮面卷紧成一团，成花蒂，放入油锅中
• 13. 轻轻摆动筷子里的鱼肉，炸至定型成菊花型，再松开筷子
• 14. 炸至金黄色，捞出沥干油
• 15. 摆入盘中
• 16. 锅中油小心点倒出来，留底油，放入白糖
• 17. 醋
• 18. 小火熬成糖浆
• 19. 加入番茄沙司
• 20. 拌匀
• 21. 淋入摆好盘的菊花鱼上即可
• 22. 旁边摆适量的菊花叶和枝
• 23. 来一张近图
• 24. 我是林乡，来香哈一起交流吧！