菊花鱼的做法

• 1.将鱼洗净，片子下鱼肉

• 2.再平刀将鱼肉切成1厘米左右的片（鱼皮不切断是连着的）

• 3.再另一边开始切成丝（还是鱼皮不切断）

• 4.装入盘中，加盐、料酒

• 5.姜切丝、葱切段

• 6.加入盘中的鱼肉中，拌匀腌制一会

• 7.将干淀粉装入无水的盘中

• 8.将腌制好的鱼肉冲洗去血污，再用纸巾（或者干净毛巾）吸干水分

• 9.放入干淀粉中，均匀涂抹上干淀粉

• 10.再将多余的干淀粉抖干净后装盘，备用

• 11.锅烧油至七成热

• 12.用筷子，将鱼肉的皮面卷紧成一团，成花蒂，放入油锅中

• 13.轻轻摆动筷子里的鱼肉，炸至定型成菊花型，再松开筷子

• 14.炸至金黄色，捞出沥干油

• 15.摆入盘中

• 16.锅中油小心点倒出来，留底油，放入白糖

• 17.醋

• 18.小火熬成糖浆

• 19.加入番茄沙司

• 20.拌匀

• 21.淋入摆好盘的菊花鱼上即可

• 22.旁边摆适量的菊花叶和枝

• 23.来一张近图

• 24.我是林乡，来香哈一起交流吧！