滑蛋虾仁的做法

• 1.成品图

• 2.再来一张

• 3.虾仁去壳去虾线洗净

• 4.放入少许盐抓匀腌制十分钟

• 5.十分钟后用清水将盐洗去，冲洗掉虾身上的黏液

• 6.用餐巾纸或厨房用纸吸干虾仁上的水分

• 7.擦干的虾仁用盐、料酒和蛋清抓匀

• 8.再加入一匙玉米淀粉

• 9.抓匀腌制十分钟

• 10.鸡蛋打散放入少许盐和胡椒粉拌匀，葱切葱花，水淀粉备用。

• 11.烧一锅滚开的水，将腌好的虾仁放入锅中快速汆烫一下捞出备用

• 12.用清水冲洗干净备用

• 13.将虾仁、蛋液、葱花和水淀粉混合拌匀

• 14.热锅倒油烧热后将混合的蛋液倒入。

• 15.发现蛋液周边开始凝固

• 16.就用铲子快速划圈将蛋和虾仁炒散，蛋液全部凝固马上关火，这样蛋就不会老了。

• 17.成品图