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广式羊肉煲（火锅）
食材用料
带皮羊肉 | |
姜、蒜、蒜苗 | 八角、桂皮、小茴、山奈、花椒、陈皮、砂仁、白扣、香叶 |
马蹄、竹蔗（甘蔗也行）、胡萝卜、水发香菇 | 柱候酱、海鲜酱、黄豆酱 |
料酒、生抽、蚝油 | 味碟：芝麻油（花生油也行）、豆腐乳酱、蒜蓉、小葱末，香菜末 |
配菜：各种自己喜欢的火锅配菜，如豆制品、青菜、菇类等 |
广式羊肉煲（火锅）的做法
![广式羊肉煲（火锅）的做法图解1]()
1.羊肉切块
![广式羊肉煲（火锅）的做法图解2]()
2.放入开水中煮几分钟，一般肉全部变色后三分钟就行，捞出冲干净
![广式羊肉煲（火锅）的做法图解3]()
3.准备料头姜
![广式羊肉煲（火锅）的做法图解4]()
4.蒜
![广式羊肉煲（火锅）的做法图解5]()
5.蒜苗
![广式羊肉煲（火锅）的做法图解6]()
6.香料
![广式羊肉煲（火锅）的做法图解7]()
7.炒锅内放少许油，姜、蒜、蒜苗先放下锅爆香，再放香料爆香
![广式羊肉煲（火锅）的做法图解8]()
8.加入柱候酱等略炒，一般柱候酱多放些，海鲜酱次之，黄豆酱可放可不放，如果没有海鲜酱，也可以不放，总的用量是加水后有汤色，有基本味道
![广式羊肉煲（火锅）的做法图解9]()
9.加入羊肉炒一下，加料酒、蚝油、生抽
![广式羊肉煲（火锅）的做法图解10]()
10.加入胡萝卜、马蹄、竹蔗香菇等（我没买到竹蔗，可以不放，香菇也可以不放）加水没过肉烧开，调味道，汤汁基本略甜，不能太咸
![广式羊肉煲（火锅）的做法图解11]()
11.关火放入高压锅，上气后压15到20分钟
![广式羊肉煲（火锅）的做法图解12]()
12.味碟基本用这些调
![广式羊肉煲（火锅）的做法图解13]()
13.调好的味碟，也可以按个人口味加别的，如蚝油、辣椒等
![广式羊肉煲（火锅）的做法图解14]()
14.压好后放到电磁炉锅里，开吃
广式羊肉煲（火锅）的家常做法
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