红烧鱼――JIARU的做法

• 1.将买回来的小红椒~蒜头剥皮~香菜~嫩姜~等洗干净，小红椒切长条~嫩姜切丝~蒜头拍碎剁碎~香菜小切短就好，切好了总盘子装好待用！图里多了一样青椒，不需要用哦！

• 2.干辣椒切小段，盘里放清水泡着待用！

• 3.准备一个小碗，加入10g生粉，加入少许清水搅匀待用！

• 4.罗非鱼洗干净，用刀划四道口即可，如图所示！

• 5.把鱼放入盘子里，加入食盐10g抹匀在鱼身上，再加入嫩姜10g~酱油10g~料酒10g~生粉20g一起抹匀腌制好待用！可以把嫩姜塞入鱼鱼肚子里，这样可以很好去除腥味。
  

• 6.锅里烧热，倒入食用油，油温七分热，下姜丝小炸一下！

• 7.这时倒入腌制好的罗非鱼下锅炸，调制中火炸制，火势不需太大！

• 8.炸制金黄色即可，如图所示！

• 9.炸好了用盘装着待用！

• 10.拿一个大碗，将锅里剩下的油倒入大碗里搁置一边，炒其他菜可以用，不用全部倒完，剩一点留在锅里。锅里继续加热倒入剁碎的蒜末~小红椒，小火油炸一会！

• 11.这时倒入两碗开水煮至开，加入切好的香菜，调好的生粉水，再加入食盐5g~蚝油10g~红烧酱油10g~鸡粉5g一起煮开。

• 12.倒入炸好的罗非鱼一起煮至五分钟即可！

• 13.装盘放一边

• 14.洗干净锅继续加热，加入适量食用油，下泡过的干辣椒小炸出红油两分钟即可！

• 15.这时将炸好的干辣椒连油一起倒入装盘好的罗非鱼表面即可，如图所示！

• 16.成品图，是不是很有食欲，一条美味的红烧鱼就这样完成了！