用料：
- 草鱼（3斤以上） 一条
- 油 适量
- 盐 适量
- 料酒 20克
- 老抽 15克
- 生抽 20克
- 冰糖 30克
- 蚝油 20克
- 香醋 10克
- 花椒 20粒
- 八角 两粒
- 香叶 两片
- 桂皮 1块
- 葱姜 适量
小贴士：
用青鱼、草鱼都可以，以青鱼为佳。鱼要大一些，3斤以上，4斤最好。调料根据鱼的大小作些调整。传统做法的调味料不含蚝油，加蚝油后味道很好，推荐。
做法：
- 1. 草鱼宰杀收拾干净
- 2. 去头尾留中段
- 3. 切两厘米的厚片
- 4. 一劈为二
- 5. 切姜片、葱段
- 6. 加盐和料酒
- 7. 抓匀，腌制两小时以上
- 8. 桂皮、花椒、八角、香叶
- 9. 装入料包封好
- 10. 煮适量水，投入料包
- 11. 大火煮二十分钟
- 12. 取出料包，加入冰糖化开
- 13. 加料酒
- 14. 生抽和老抽
- 15. 加蚝油增稠提鲜
- 16. 关火，加入香醋
- 17. 煮好的酱汁晾凉备用
- 18. 将腌好的鱼块吸干水分
- 19. 起锅将油烧至七成热
- 20. 投入鱼块中火炸至金黄色，沥去油
- 21. 趁热放入酱汁翻裹沾匀捞出
- 22. 晾凉后装盘
- 23. 一道美味的苏式爆鱼就做好了
- 24. 我是浤辰，来香哈一起交流吧