苏式爆鱼

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健康功效

花椒:温中
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:温中

食材用料

草鱼(3斤以上) 一条
适量
老抽 15克
生抽 20克
香叶 两片
葱姜 适量

苏式爆鱼的做法

  • 苏式爆鱼的做法图解1苏式爆鱼

    1.草鱼宰杀收拾干净

  • 苏式爆鱼的做法图解2苏式爆鱼

    2.去头尾留中段

  • 苏式爆鱼的做法图解3苏式爆鱼

    3.切两厘米的厚片

  • 苏式爆鱼的做法图解4苏式爆鱼

    4.一劈为二

  • 苏式爆鱼的做法图解5苏式爆鱼

    5.切姜片、葱段

  • 苏式爆鱼的做法图解6苏式爆鱼

    6.加盐和料酒

  • 苏式爆鱼的做法图解7苏式爆鱼

    7.抓匀,腌制两小时以上

  • 苏式爆鱼的做法图解8苏式爆鱼

    8.桂皮、花椒、八角、香叶

  • 苏式爆鱼的做法图解9苏式爆鱼

    9.装入料包封好

  • 苏式爆鱼的做法图解10苏式爆鱼

    10.煮适量水,投入料包

  • 苏式爆鱼的做法图解11苏式爆鱼

    11.大火煮二十分钟

  • 苏式爆鱼的做法图解12苏式爆鱼

    12.取出料包,加入冰糖化开

  • 苏式爆鱼的做法图解13苏式爆鱼

    13.加料酒

  • 苏式爆鱼的做法图解14苏式爆鱼

    14.生抽和老抽

  • 苏式爆鱼的做法图解15苏式爆鱼

    15.加蚝油增稠提鲜

  • 苏式爆鱼的做法图解16苏式爆鱼

    16.关火,加入香醋

  • 苏式爆鱼的做法图解17苏式爆鱼

    17.煮好的酱汁晾凉备用

  • 苏式爆鱼的做法图解18苏式爆鱼

    18.将腌好的鱼块吸干水分

  • 苏式爆鱼的做法图解19苏式爆鱼

    19.起锅将油烧至七成热

  • 苏式爆鱼的做法图解20苏式爆鱼

    20.投入鱼块中火炸至金黄色,沥去油

  • 苏式爆鱼的做法图解21苏式爆鱼

    21.趁热放入酱汁翻裹沾匀捞出

  • 苏式爆鱼的做法图解22苏式爆鱼

    22.晾凉后装盘

  • 苏式爆鱼的做法图解23苏式爆鱼

    23.一道美味的苏式爆鱼就做好了

  • 苏式爆鱼的做法图解24苏式爆鱼

    24.我是浤辰,来香哈一起交流吧

小贴士

用青鱼、草鱼都可以,以青鱼为佳。鱼要大一些,3斤以上,4斤最好。调料根据鱼的大小作些调整。传统做法的调味料不含蚝油,加蚝油后味道很好,推荐。

苏式爆鱼的家常做法

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