用料：
- 酸菜 适量
- 五花肉 500克
- 油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 花椒粒 适量
- 八角 适量
- 五香粉 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
老妈说过，酸菜和豆角都是喜油的 菜！这里可以多放些油。慢炖的时间是依据你喜欢汤多或者汤少。个人觉得酸菜是炖的时间越长越好吃。所以你得留意一下汤的多少在根据自己的喜好，掌握时间就可以了。
做法：
- 1. 白菜切丝，用盐腌制一会水份下去了，就可以放在桶里。一定要压实，密封好后，腌制一个月以上就可以食用了。
- 2. 捞出酸菜用水泡两三分钟！（不用泡时间太长，否责影响酸菜口感。）
- 3. 酸菜洗两三次就可以了
- 4. 把洗好的酸菜沥水，攥干备用。
- 5. 五花肉煮制八成熟，捞出切片备用。
- 6. 葱、姜、花椒、八角
- 7. 锅里倒油、加入葱、姜、花椒、八角爆香。
- 8. 下入肉片，煸炒出油来。（如果是酸菜汆白肉就不需要炒肉，直接炒酸菜就可以了然后在下肉片一起炖。但是酸菜是油越大越好吃，所以我是先炒肉把肉片里的油煸炒出来在炒酸菜。）
- 9. 在放入酸菜煸炒
- 10. 加入五香粉
- 11. 加入生抽
- 12. 倒入肉汤，没过所有食材。
- 13. 开锅后加入盐、鸡精、盖好锅盖小火慢炖20分钟。
- 14. 成品