番茄酱:保护神经系统
生抽 | 盐 |
甜面酱 | |
自制油泼辣子 | 小米椒 |
十三香 | |
老抽 | |
开水 | 拌麻食油 |
1.倒入500克面粉
2.搅成絮状带冷却后揉成光滑的面团,不沾瘦面滑盆干净就好了,盖上盖子醒10分钟
3.然后面团在揉一下排气,切成两个,揉一下,用擀面杖幹成3~4公分厚的面饼,切成条,再搓成长棍,切成一个个的小方块
4.用大拇指的拇指肚按着面块按下去往前一蹭就搓成了小圆筒,就可以了,撒上玉米粉防粘
5.上锅水烧开,用滤网吧玉米粉过滤掉,然后倒入麻食水开两次倒两次凉水就可以了
6.出锅用凉水冲一下,可以让麻食筋道一些,用滤网打出,控一下水,然后用食用油搅拌均匀,备用,吃不完的可以放到第二天也不会坏因为有油!
7.所有配菜切成丁,起锅烧油,7成热下入姜片爆香,然后下去肉丁,炒熟再下入土豆块炒熟,最后下入蔬菜,翻炒一会倒入生抽,老抽,十三香,辣酱,番茄酱,甜面酱,搅拌均匀
8.最后加入麻食,翻炒3~4分钟,出锅加入一点点盐,就可以了
麻食不能煮的太熟,要稍微生一点,不然,炒的时候会糊锅,然后炒出来的,那个麻食也不够筋道。