用料：
- 长茄子 1个
- 调好的肉馅 100g
- 生抽，盐一 少许适量
- 淀粉 少许
- 番茄酱 适量
小贴士：
切茄子时，一定要6片连刀，可以用筷子垫在刀下。
做法：
- 1. 长茄子洗净，肉馅放入调料搅拌均匀
- 2. 茄子从中问切开
- 3. 切成每片2-3mm的连刀六片，第七片断开
- 4. 茄子中加入调好的肉馅
- 5. 底面沾上淀粉
- 6. 入五成热的油锅中煎炸
- 7. 煮炸至成型
- 8. 锅中留少许底油，加入水，番茄酱，生抽，糖少许白醋，开锅后淋入水淀粉，成稠状关火
- 9. 将炸好的茄子装盘中摆好
- 10. 淋入调汁儿即可