用料：
- 龙利鱼 700g（一块的量）
- 生菜 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 盐 5g
- 白糖 2g
- 料酒 10g
- 淀粉 10g
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 孜然粉 适量
- 干辣椒 少许
- 麻椒 10g
- 花椒 10 g
做法：
- 1. 商场里买的龙利鱼，一般外边都冻着一层冰，所以先用冷水把冰化一下
- 2. 待龙利鱼未全部化软时，将其切片
- 3. 切好的鱼片放盐3g＋料酒10g＋淀粉10g，搅拌均匀待用
- 4. 圆生菜撕小块铺在碗底（这种圆生菜是可以生吃的，所以不用提前弄熟。如果是油菜之类就要提前焯熟在放入碗底）
- 5. 准备葱姜蒜末，麻椒，花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱
- 6. 油热放入麻椒。花椒爆香
- 7. 葱姜蒜末爆香后放入一勺郫县豆瓣酱（喜欢吃辣的多放）爆香
- 8. 郫县豆瓣酱充分炒干
- 9. 倒入适量水（能莫过鱼就行）＋白糖2g（提鲜）
- 10. 水开后，倒入鱼片
- 11. 因为有淀粉缘故，水再次开后会有一些浮沫，直接撇出去就可以了。水开煮2-3分钟（根据鱼片的厚度），鱼基本输了可以尝一下咸淡，根据自己口味调一下（不吃味精所以没放）
- 12. 将煮好的鱼倒入装有菜的碗里，在倒入适量的汤
- 13. 摆上蒜末，干辣椒段，芝麻，麻椒
- 14. 另起锅，热油
- 15. 趁热浇到鱼上
- 16. 撒上香菜（没有香菜切了一点葱绿冒充一下，哈哈）
- 17. 开吃喽
