用料：
- 五花肉 200克
- 青杭椒 6个
- 小米椒 6个
- 蒜叶 若干
- 花生油 20克
- 生姜 少许
- 蒜瓣 少许
- 生抽 15克
- 盐 少许
- 料酒 25克
小贴士：
这道菜一定要选辣一点的辣椒。我用的是青杭椒和小米椒。小炒肉鲜嫩多汁的秘诀，就是先将五花肉焯水，再充分煸炒，这样炒出来的五花肉才肥而不腻，鲜嫩多汁
做法：
- 1. 成品图
- 2. 准备好所需食材，肉切片备用
- 3. 将切好的肉片放冷水锅中，放10克料酒焯至变色后捞起
- 4. 焯水的时候，可以将青杭椒和小米椒切段。姜切丝，蒜切片，蒜叶切小段备用
- 5. 焯好水的肉片装盘备用
- 6. 热锅冷油，入肉片翻炒，因为我这个肉比较瘦，所以没有逼出多的油
- 7. 炒至出油后，放料酒和生抽翻炒
- 8. 放姜蒜继续翻炒
- 9. 炒至肉片微微翻卷后，放入青杭椒和小米椒，加少许盐，继续翻炒至有香味即可
- 10. 出锅装盘。就可以享用了