用料：
- 低筋面粉 70克
- 玉米淀粉 15克
- 蛋白中砂糖 70克
- 蛋黄中砂糖 20克
- 鸡蛋 5个
- 玉米油 45克
- 清水 45克
- 可可粉 5克
- 柠檬汁 5滴
小贴士：
做戚风蛋糕最主要就是蛋白要打发到位。搅拌的手法也很重要，如果这两点都做到了，相信就能做出完美的戚风蛋糕
做法：
- 1. 做好的切块来一张
- 2. 来一张美美的俯拍图
- 3. 准备食材并称量准确
- 4. 将鸡蛋磕在无水无油的盆里，蛋清与蛋黄分离
- 5. 将玉米油和清水倒入蛋黄盆中，搅拌均匀
- 6. 再筛入混合的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀
- 7. 搅拌好的蛋黄糊无颗粒即可
- 8. 在蛋清中加入5滴柠檬，用电动打蛋器低速打至鱼泡眼
- 9. 分三次加入白砂糖。打发至干性发泡，提起打蛋器有个倒挂的尖角状即可
- 10. 将打发好的蛋白取三分之一和蛋黄糊混合，上下翻拌均匀。不要划圈搅拌
- 11. 剩下的蛋白倒入蛋糊中上下翻拌均
- 12. 将搅拌均匀的面糊分成两份
- 13. 一份加入可可粉，搅拌均匀
- 14. 搅拌至无颗粒即可，同样是翻拌的手法
- 15. 提前将烤箱预热150度十分钟，接着把一大勺白面糊倒在模具中间，然后再在白面糊中间倒上一太勺可可面糊
- 16. 这样依次重叠，将所有面糊倒完，端起模具轻轻震两下
- 17. 用牙签从中心向周边画线，送入烤箱上下火150度烤50分钟
- 18. 蛋糕烤好后立即取出，轻轻震两下
- 19. 蛋糕倒扣，让其冷却三小时后脱模
- 20. 三小时后蛋糕完美脱模
- 21. 切块就可以品尝了