鸡蛋:润燥
1.准备材料,将白糖加入50克牛奶中,加入两克盐,半个鸡蛋搅拌均匀。红糖加入50克牛奶中,加入一克盐,半个鸡蛋搅拌均匀。
2.分别将红糖水和白糖水倒入一份为130克的面粉里搅拌成絮状
3.揉成光滑的面团,醒15分钟
4.案板上洒少许面粉,把两个面团擀成薄饼,这是白糖面皮
5.这是红糖面皮
6.把白糖面皮放下面,刷一层薄薄的水(方面粘和)红糖面皮放上,再刷一层水,然后卷起来
7.如图
8.太长切两段,装进保鲜袋,放冰箱冷藏3小时
9.取出切薄片,这步很关键,(要切的最薄才会酥脆)
10.锅里烧油,油温八层热,下猫耳朵
11.大火先炸,待猫耳朵浮起时,转中小火炸至金黄
12.捞出控油
13.装盘即可!一道酥脆猫耳朵就出炉了!想不想来一块呢!呵呵!
尽量要切的最薄,这步很关键很关键,切太厚就不好吃了,不脆的!