用料：
- 带筋牛腩 1250克
- 白萝卜 1根
- 香菜 一点就好
- 姜片 8～10片
- 牛油（不是黄油） 5克
- 植物油 少量
- 八角 3个
- 桂皮 1克
- 老冰糖 1小块
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 辣妹子 2勺
- 干辣椒 10～12个
- 生抽、老抽 适量
- 料酒 适量
小贴士：
牛油和香料必须用油炸出香味!
做法：
- 1. 牛腩切厚片泡清水10分钟然后过滤沥干水份。（去血水）
- 2. 白萝卜滚刀切块，汆盐水至九成熟入上菜钵中垫底。
- 3. 热锅将牛油炸香，捞出弃之。
- 4. 入姜片，香料炸出香味。
- 5. 入牛肉翻炒，加几勺料酒去腥。
- 6. 炒至牛肉汁水收至七层时再加入郫县豆瓣、辣妹子以及干辣椒炒出香味，然后生抽、老抽调颜色。盐鸡精一点点调味。
- 7. 加入刚好没过牛肉的开水。
- 8. 入高压锅上气后记时12～15分钟，然后自然放气!
- 9. 最后香菜装饰，上菜时小火烧开即可!