蛋黄酥的做法

• 1.准备好材料 烤箱预热后 170º五分钟

• 2.芋泥分20克一份

• 3.把中筋面粉放盆中加细砂糖拌匀 倒入水开始揉面 揉至光滑不沾手 放入猪油继续揉至完全融合 盖上保鲜膜醒20分钟
  把油酥材料混合成团 盖上保鲜膜醒20分钟

• 4.20分钟后把油皮分24份 醒10分钟后拍扁包入油酥

• 5.包完醒10分钟

• 6.醒面团的过程用芋泥包住蛋黄

• 7.十分钟后把面团压扁 用擀面杖擀成面皮 反面从上到下卷起

• 8.全部卷好后盖上保鲜膜醒15分钟

• 9.15分钟后取一个压扁擀成长条 然后继续从上到下卷起

• 10.盖上保鲜膜醒15分钟

• 11.醒完如图拇指按住面团中间 两边重叠

• 12.重叠后擀成面皮

• 13.面皮上放包入蛋黄的芋泥馅 用虎口慢慢往上推至包圆

• 14.包完整齐排列 并在蛋黄酥上表面刷2～3层蛋黄液

• 15.撒上黑芝麻 烤箱预热 进烤炉 180º 15分钟 中层

• 16.出炉 时间没有固定 主要看上色情况 烤一段时间可在蛋黄酥上盖锡纸