红丝绒奶油蛋糕卷的做法

• 1.成品图。

• 2.取两个干净的盆把蛋黄和蛋白分离好。

• 3.蛋黄里加入酸奶，玉米油和20克的白糖搅拌均匀。

• 4.筛入低筋面粉搅拌均匀。

• 5.加入红丝绒香精搅拌均匀。

• 6.这是拌好的面糊颜色很好看。（开始160度预热烤箱）

• 7.蛋白里加入几滴的柠檬汁和三分之一的白糖，用电动打蛋器打发。

• 8.打至蛋白出现细泡加入三分之一的白糖继续打发。

• 9.打至蛋白浓稠加入最后的白糖继续打发至湿性发泡。

• 10.湿性发泡即是提起打蛋器能拉出短小的小弯勾即可。

• 11.取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊里，用刮刀由下往上的翻拌均匀。

• 12.再把翻拌均匀的蛋黄糊倒到剩下的蛋白里，用同样的手法翻拌均匀。

• 13.把翻拌均匀的蛋糕糊倒到铺好锡纸的烤盘里，用手端着烤盘在桌面上震两下，震出内部的气泡。

• 14.送入预热好的烤箱中层，用上下火160度烤20-25分钟即可。

• 15.淡奶油加入糖粉用电动打蛋器打至裱花状态。

• 16.把烤好的蛋糕从烤盘上取出来，揭开四边的锡纸凉一下。

• 17.把淡奶油抹在蛋糕的表面，在蛋糕的一端奶油要抹多点。如图

• 18.把蛋糕卷起来放入冰箱冷藏定型一个小时以上，即可拿出来切块食用。

• 19.成品图。