白糖:活血化瘀
猪里脊 | |
胡萝卜。 | 尖椒。 |
豆瓣辣酱 | |
老抽 | 生抽 |
红油 | |
1.里脊肉切丝,加盐+湿淀粉+料酒,搅拌均匀,腌制十五分钟。
2.腌肉期间准备辅料,黑木耳切丝(小块),胡萝卜切丝,尖椒或青椒切丝,葱姜蒜等。
3.准备调汁,用生抽,老抽,红油,湿淀粉,料酒,白醋,白糖混合搅匀备用。
4.100毫升油烧热,放入少量花椒炒香,放入腌好的猪肉丝炒成白色起锅备用。多余的油留在锅底。
5.热油锅放入豆瓣辣酱炒出红油,然后放入葱姜蒜煸炒,再放入调好的汤汁继续搅匀。
6.火不要太大以免胡底,待汤汁粘稠后依次放入备好的肉丝和过水的胡萝卜丝,尖椒丝以及黑木耳。大火翻炒两三分钟起锅。
步骤一定搞对,蔬菜要开水烫过。