用料：
- 猪肉皮 一斤多点
- 盐 少许
- 水 3斤
小贴士：
锅开以后，一定要小火熬90~120分钟。
做法：
- 1. 肉皮用水焯3~5分钟，捞出过水至凉。
- 2. 刮油，刮毛，夹毛，切丝。
- 3. 多放盐，少许热水，用手使劲的搓。把油搓下来，用热水冲洗几遍。
- 4. 放大锅里填一倍多的水，放一小勺盐搅拌均匀，大火烧开，转小火熬90分~120分左右。熬熟的表现→（用筷子夹一下，肉皮就断了即可 / 用手粘一下汤，摸起来粘稠即可）图下是熬完的颜色
- 5. 熬熟后，放入小盆里，方便取出。（凉了以后，将小盆放入冰箱保鲜层，这样可以凉透定型。）
- 6. 用一个勺子，插进盆子边缘，一个方向，快速转盆边，再把盆子扣过来，就是这样了。