戚风蛋糕（六寸）的做法

• 1.鸡蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的容器

• 2.蛋黄内放入糖粉，倒入牛奶，搅拌均匀

• 3.筛入低筋粉

• 4.搅拌均匀，放置一旁备用

• 5.蛋清内挤几滴柠檬汁

• 6.低速打发鸡蛋清，起泡加入三分之一糖粉

• 7.继续打发细腻，再加入三分之一糖粉

• 8.继续打发，再加入最后的糖粉

• 9.打发至硬性发泡，提起来有三角即可

• 10.三分之一打发好的蛋清加入蛋黄糊，由下而上翻，不要搅拌

• 11.把蛋黄糊倒入剩下的蛋清内，继续翻拌混合均匀

• 12.倒入蛋糕模具内，用力震几下，把里面的气排出

• 13.烤箱提前预热，蛋糕模放中层，上下加热，160度40分钟，取出后倒扣，冷却脱模，完美的戚风蛋糕就完成了！