爆沙猪皮干（浮皮）的做法

• 1.爆沙猪皮干掰小块

• 2.用水浸湿简单洗3遍，顺便把有猪皮泡里面有颗粒沙抠掉

• 3.盛干净水浸泡2个钟

• 4.香菇用水泡发，洗净去香菇脚

• 5.备料如图，猪皮干洗净，拧干

• 6.虾米泡15分钟，洗净，香菇切小，五花肉切薄，蒜头排碎，蒜白拍扁切段，蒜叶切段

• 7.热火下少量油，把五花肉煸出油

• 8.下香菇，少量盐，煸出香味

• 9.再下虾米煸香

• 10.再下蒜头，蒜白煸香

• 11.下猪皮干翻炒均匀，下少量酱油翻炒均匀

• 12.下水，盖锅盖焖

• 13.焖3分钟，开盖翻炒均匀再盖上锅盖焖3分钟

• 14.开盖下蒜叶，盐翻炒均匀，再下鸡粉胡椒粉，翻炒均匀

• 15.成品