土豆:和胃
白糖:低蛋白质
花椒:温中
半肥半瘦猪肉(五花或其他,根据自己平时喜好) | 豆筋 |
泡椒 | 泡姜 |
老姜 | |
豆瓣 | 老抽 |
1.肉切成块,一截指宽为宜,如图
2.泡椒泡姜老姜切碎备用,蒜可整个
3.锅内放少许油,烧热后放肉块煸炒至偏金黄后放步骤二图的辅料一起炒香,加半勺白糖炒至颜色金黄
4.炒至金黄后放一勺豆瓣酱炒出酱香,若觉得色泽不够可放两勺老抽上色一起煸炒
5.记得不要将肉炒太干,会柴,步骤四之后加半锅水,最好一次加足水,汤才浓郁,先大火烧开,转小火慢炖
6.待小火炖半小时之后,先将豆筋下锅煮一刻钟后,下土豆一起煮至土豆熟即可
7.装盘上桌
因为自己喜欢泡椒味道所以用的是泡椒泡姜,不喜欢的可用干辣椒代替或者不放辣椒;不喜欢豆筋混土豆可只放一种或放其他喜欢的菜如红萝卜,佛手瓜之类的;有些小伙伴不喜放糖,觉得味道怪异,其实放少量可解油腻,提色,增鲜,肉质柔软,所以做烧肉时可放少许试试。