菊花鱼的做法

做法：

• 1. 将鱼去除头尾，去除鱼骨，去掉鱼腹，修平鱼肉。
• 2. 用斜刀片5片切断。
• 3. 改竖刀切丝深至鱼皮为一朵菊花。
• 4. 将切好的鱼块用清水浸泡。
• 5. 加入适量的盐和料酒腌制入味。
• 6. 将鱼块沾满淀粉。
• 7. 起锅放油烧至5成热，将鱼皮朝上放入，炸成金黄色捞出。
• 8. 取番茄酱，白糖，白醋，水淀粉充分搅拌成糖醋汁。
• 9. 起锅放油，倒入调好的糖醋汁，炒好糖醋汁浇在炸好的鱼上即可。
• 10. 装盘，点缀上芹菜叶子，蒜薹，黄瓜片。