菊花鱼的做法

• 1.将鱼去除头尾，去除鱼骨，去掉鱼腹，修平鱼肉。

• 2.用斜刀片5片切断。

• 3.改竖刀切丝深至鱼皮为一朵菊花。

• 4.将切好的鱼块用清水浸泡。

• 5.加入适量的盐和料酒腌制入味。

• 6.将鱼块沾满淀粉。

• 7.起锅放油烧至5成热，将鱼皮朝上放入，炸成金黄色捞出。

• 8.取番茄酱，白糖，白醋，水淀粉充分搅拌成糖醋汁。

• 9.起锅放油，倒入调好的糖醋汁，炒好糖醋汁浇在炸好的鱼上即可。

• 10.装盘，点缀上芹菜叶子，蒜薹，黄瓜片。