用料：
- 清远鸡 一只
- 粉条 三小捆
- 干鸡腿蘑 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 胡椒粉 适量
- 八角粉 适量
小贴士：
干蘑、粉条提前十五分钟泡好洗*精从不用
做法：
- 1. 选择新鲜的鸡，剁碎小块，备用，本次选用清远鸡，广东比较出名的一种鸡
- 2. 焯水，目的是去除多余的油脂和血，水开后捞出浸入凉水，洗干净备用
- 3. 焯水期间可以把葱姜蒜洗好切好，颗粒比较大，因为我只想用来调味，不想后来吃肉的时候不小心吃到它，就切的稍微大块。
- 4. 干蘑泡水，洗净，我洗了3遍，水看上去才没有杂质
- 5. 粉条泡水
- 6. 加油葱姜蒜爆锅，加料酒八角粉（八角粉自己用干磨机磨的）下鸡肉，翻炒，加水之后，加干蘑，粉条在快出锅前10分钟左右下锅，之后加盐。
- 7. 10分钟后出锅，我不喜欢吃酱油，潜意识里认为酱油黑色，容易黑色素沉淀，对皮肤不好，所以我只放盐，一点点酱油上色
- 8. 开吃哈哈哈