fluff奶油抹茶蛋糕卷的做法

• 1.首先准备一个28×28的烤盘，铺上油纸放在一旁备用。

• 2.将四只冷藏鸡蛋的蛋清和蛋黄分离干净，（提示:装蛋清的容器必须无油无水，否则会影响蛋清的打发。）

• 3.首先，用打蛋器在蛋清中轻轻画几圈，加入白醋和10克白砂糖。

• 4.继续分两次加入20克白砂糖，每次10克，打至如图湿性发泡（状态:细腻，纹路比较清晰，手动画几圈提起打蛋头出现大弯勾即可！）。冬天常温放置备用，夏季要冷藏备用以免消泡。

• 5.接下来 :将提前分离好的蛋黄+矿泉水+10克白砂糖+玉米油用手动打蛋器搅拌至完全混合均匀。

• 6.低筋面粉和抹茶粉称好过筛……

• 7.加入到步骤5中。

• 8.用手动打蛋器先画圈搅拌至看不到面粉，再画Z字混合细腻无颗粒。。

• 9.用刮刀检查一下状态，无颗粒面粉即可。

• 10.将以上抹茶蛋黄糊，倒入提前打发好的蛋白霜中。

• 11.用橡皮刮刀快速翻拌均匀。（切忌画圈乱搅，以免消泡。）

• 12.立刻倒入烤盘中。

• 13.可借助刮刀推平。

• 14.提前预热烤箱190度10分钟，模具放中层或者中下层，再180度18-20分钟。

• 15.烤毛巾卷温度一定要控制好，不要烤过了。出炉后将油纸连同蛋糕小心移出烤盘。如图……放至冷却备用。

• 16.接着我们开始制作fluff棉花糖奶油陷: 用fluff香草味的棉花糖加入称好的奶油中称重。(fluff棉花糖属于半液体状态有点粘，可以利用刮刀旋转轻轻拉出。)如图。

• 17.用电动打蛋器低速慢慢打发。（状态:倒扣打蛋盆不流动，奶油陷纹路清晰即可。）棉花糖奶油馅儿就做好了。

• 18.分出打好的棉花糖奶油馅儿80克加入4-5克的抹茶粉继续打发10秒，不要打过来容易水游分离！新手控制不好建议用手动打蛋器。

• 19.这是打好的抹茶fluff棉花糖奶油馅儿。

• 20.撕开蛋糕胚的油纸正面朝上……如图:先涂抹fluff棉花糖奶油陷，再倒入抹茶奶油馅儿。放少许奥利奥饼干碎，也可不放。

• 21.轻轻卷起:由身体内测往外卷。冷藏定型20分钟即可。

• 22.美美的毛巾卷。

• 23.剖析分解……

• 24.今天下雨……望着窗外的蒙蒙细雨品尝这款抹茶味十足的下午茶别有一番滋味。