香菇:解毒 冬笋:清热 花生油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
1.鲜鸡大腿完整剥下皮,去掉筋骨剁成肉蓉,留鸡皮、鸡骨备用
2.鸡肉蓉中加入蛋清、淀粉、松子仁、少许盐,再剁至融合
3.剁好的肉蓉切成小方块,或搓为丸子,小火炸熟,再大火复炸至金黄
4.炸好的鸡丸入碗,加入黄酒、生抽、少许鸡精,再添加冬笋片、香菇丝、葱姜丝
5.将鸡皮、鸡骨覆盖于碗中,上笼蒸熟,吃时去掉皮骨、葱姜等即可
小技巧:小火炸熟、大火复炸可令鸡松更为酥脆;没有鸡腿或鸡腿不够,添加鸡胸肉也可以。
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