戚风蛋糕的做法

• 1.效果图

• 2.准备材料

• 3.蛋清蛋白分离到两个干净无水无油的容器里，最好是不锈钢容器，因为还得打蛋白。

• 4.把塔塔粉，泡打粉放入蛋白中，用电动打蛋器打发，可以放几滴白醋，也可以不放，白醋有利于蛋白打发，打到铲起来成块状。

• 5.把糖，油(油最好用植物油，没有气味的那种，花生油和菜籽油最好别用，可以用玉米油，调和油)，还有奶放入蛋黄中，充分搅拌使糖完全化开，天冷可以坐到温水里操作，糖化开的快，然后把低粉，淀粉还有盐放入其中，抄拌均匀，尽量上下翻拌，要不光起筋，如果有小面疙瘩，放放等一会就开啦！

• 6.烤箱180度预热5分钟到10分钟！

• 7.如果有油纸，烤盘上垫一张油纸，这样好脱模！
  把拌好的蛋黄糊跟打发的蛋清混合上下翻拌均匀倒入模具中，轻轻震两下震出气泡，放入预热好的烤箱中，180度，40分钟！

• 8.40分钟后用牙签或者叉子之类插入其中，如果不带出黏泥就是烤好啦，如果还有点黏，再烤一会儿！

• 9.烤好之后倒扣到烤网上冷凉，用切菜刀就可以轻松切开，没有必要用锯齿刀！