用料：
- 猪瘦肉 1000克
- 鸡蛋 1个
- 红薯淀粉 100克
- 面粉 150克
- 料酒 一小勺
- 自制鸡精 一小勺
- 花椒面 一小勺
- 菜籽油 1.5斤
- 盐 适量
小贴士：
炸这道酥肉的时候，红薯淀粉要少一点，面粉要多一点，它的比例1:3就可以了，不喜欢用红薯淀粉也可以不用，因为我是做的煮汤的酥肉，所以就加了红薯淀粉的，
做法：
- 1. 成品图
- 2. 准备食材，猪瘦肉，红薯淀粉，面粉，鸡蛋
- 3. 把猪瘦肉切成粗条，红薯淀粉用水泡撒，鸡蛋打撒
- 4. 把切好的瘦肉条装在一个容器里，加盐，自制鸡精，花椒面，料酒拌均匀在腌制30分钟左右，这样容易入味，
- 5. 把鸡蛋打撒，倒入腌制好的瘦肉条里面拌均匀，
- 6. 在倒入泡撒的红薯淀粉拌均匀【没有红薯淀粉可以用玉米淀粉，这个加上一点炸制的酥肉，在煮汤和煮火锅的时候不容易煮撒】
- 7. 在倒入面粉拌均匀
- 8. 拌均匀让每一条肉上都均匀的裹上面糊
- 9. 热锅烧油七成热，在用筷子把肉条夹在油锅里炸制，
- 10. 这个时候可以用中火炸制，炸制酥肉一面黄在翻面炸制
- 11. 在转小火慢慢炸制到酥脆就可以用筛漏捞出控油
- 12. 把控油后的酥肉装在一个筲箕里
- 13. 最后一盘香喷喷的酥肉就做好了，