用料：
- 鸡蛋 5个
- 低筋粉（过筛3次） 75克
- 油 40克
- 牛奶（相同克数可换其他奶类） 45克
- 细砂糖蛋黄液中 20克
- 细砂糖蛋白中 60克
- 打蛋盆 2
- 电动打蛋器 1
- 刮刀 1
- 手动打蛋器 1
- 面粉筛 1
- 八寸戚风磨具 1
做法：
- 1. 准备俩无油无水盆，将鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋白中不可有蛋黄，否则蛋白打发不了。
- 2. 油，牛奶白砂糖混合，搅拌乳化发白状态
- 3. 加入所有蛋黄搅拌均匀，分两次筛入过筛后的低筋粉，搅拌均匀，（无颗粒状，丝滑状态）
- 4. 打发蛋白，至鱼眼泡加入三分之一细砂糖，细腻时加入第二次，打至弯勾加入剩下的糖，打至提起打蛋头为直立短尖角状即可，此时烤箱175度10分钟预热，然后将打好的蛋白分三次加入蛋黄液中翻拌均匀
- 5. 完全搅拌均匀后倒入磨具，端起磨具8厘米落下震出大气泡，送入烤箱中层150度45分钟。
- 6. 考完后立即取出10厘米落下震出热气，放俩碗倒扣40分钟以上充分冷凉。
- 7. 补一张烤完的样子，熟没熟可以用牙签插入光滑抽出熟，有蛋糕渣没熟，没熟可延长时间。
- 8. 成品