酥脆麻辣鱼片的做法

• 1.活鱼，里外都清理干净，再洗净沥干水

• 2.从鱼尾部下刀，片下鱼肉

• 3.将鱼肉上面的鱼刺片下来

• 4.再剥下鱼皮

• 5.将没有鱼皮的鱼肉，切成薄片

• 6.装入碗中，加入料酒和盐拌匀，腌制15分钟

• 7.姜、蒜切碎，小米椒切圈，葱分别切段和葱花，和花椒一同装盘备用

• 8.备半碗干淀粉

• 9.将腌制好的鱼片，放入淀粉里拌匀，使每片鱼片都裹满淀粉

• 10.再将裹满淀粉的鱼片，放在案板上，用刀背部轻轻拍打，至鱼肉片松软

• 11.锅烧半锅油至七成热

• 12.将鱼片，一片一片的放入油中炸至金黄色

• 13.捞出沥油

• 14.锅留底油

• 15.先放入花椒和小米椒爆香

• 16.接着加入葱段、蒜末和姜末爆香

• 17.放入炸好的鱼片

• 18.放入胡椒粉和味精炒匀

• 19.关火后，放入熟白芝麻和葱花

• 20.拌匀即可

• 21.起锅装盘，满屋飘香哦

• 22.我是林乡，来香哈一起交流吧！