老面馒头（老面面粉清水食用碱)的做法

• 1.老面

• 2.这是稀释好的老面，天气冷一块不够，放点面粉让它发起来，(就是面引子吧！)

• 3.放入面粉，用筷子搅拌成絮状，水要慢慢加，

• 4.用手和成光滑的面团，盖好锅盖，放温暖处发酵

• 5.发好的面粉，大了两倍

• 6.食用碱

• 7.碗里放点碱，用热水化开，

• 8.边用碱水边把下面翻上来揉，

• 9.拿出面团多揉一会，把碱揉均匀，然后盖好保鲜膜，天气冷在醒一个小时

• 10.把面团分成均等的面剂子

• 11.揉成光滑的馒头生胚

• 12.水烧开，把馒头胚放进去蒸半小时(馒头小二十分钟)

• 13.蒸好的馒头

• 14.自己烧的豆沙，(红豆洗好，放炖锅炖烂，放油，糖，桂花，小火慢慢炒，炒干水份就好了)

• 15.豆沙包生胚

• 16.来张合影