巧克力淋面蛋糕的做法

做法：

• 1. 备料称重，鸡蛋蛋清蛋黄分离。
• 2. 蛋黄加10克白砂糖打散，再加60克植物油打至无油粒呈黄亮色。
• 3. 再加入70克牛奶打散
• 4. 再筛入110克低筋面粉到蛋黄里
• 5. 按＂Z＂字型手法打成无颗粒蛋黄糊。
• 6. 打蛋清：50～60克白砂糖分三次放入蛋清里，用电动打蛋器第一次加糖打成大粗泡。第二次放糖，打成小细泡。
• 7. 最后一次放糖，打发至提起打蛋器成弯弯的尖角。
• 8. 把打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊中，手法是由上至下拌匀。
• 9. 全都拌匀后，把蛋糕模具抹上薄薄一层油（我用的是8寸模具），然后把蛋糕糊全部倒入模具中，在桌上振几下，振出气泡
• 10. 烤箱150度预热后，把模具放入烤箱，150度上下火40～50分钟（根据自己家烤箱脾气调节时间长短）
• 11. 烤好后倒扣到晾网上，晾凉脱模，然后横切两、三片(倒扣脱模的照片忘照了）
• 12. 打发奶油：400克淡奶油加50～60克糖用电动打蛋器打发好。
• 13. 蛋糕切开后可以抺奶油，可以抹果酱，也可以夹水果，自己喜欢吃什么夹什么，最上一层放蛋糕。
• 14. 把蛋糕放在裱花台上，打发好的奶油用抹刀均匀的抺在蛋糕上（抺到这程度我己经尽力了）放冰箱冷藏备用，这时可以融化巧克力了。
• 15. 吉利丁粉加少量水，开水锅隔水融化开后备用（晾到大概30度）
• 16. 黑巧克力加热融化后加100克淡奶油，再加融化后吉利丁（吉利丁如果凉了凝固了可再隔水融化晾到30度再加入到化开的巧克力中），全部搅匀，一定要掌握好浓稠度，太稀淋面时就会淌到桌子上。
• 17. 坚果压碎，饼干备用
• 18. 取出蛋糕，把融化的巧克力直接倒到蛋糕上，或用匙一点点浇，或用裱花袋浇。
• 19. 饼干装饰你喜欢的型状，坚果碎撒在上面，白巧克力放在裱花袋隔水融化后，把裱花袋前边剪个小口，往蛋糕上写出你想写的字或图，巧克力淋面蛋糕做成了，放入冰箱冷藏会，口感会更好。