巧克力淋面蛋糕

巧克力淋面蛋糕
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作者:冷雪0

健康功效

鸡蛋:养血

食材用料

低筋面粉 110克
植物油 60克
白砂糖(放蛋黄里) 10克
白砂糖(放蛋清里) 50~60克
淡奶油(抹面用) 400克
白砂糖(放奶油里) 50~60克
淡奶油(淋面用) 100克
黑巧克力(淋面用) 90克
吉利丁粉(或片) 5克
各种饼干坚果白巧克力 装饰若干

巧克力淋面蛋糕的做法

  • 巧克力淋面蛋糕的做法图解1

    1.备料称重,鸡蛋蛋清蛋黄分离。

  • 巧克力淋面蛋糕的做法图解2

    2.蛋黄加10克白砂糖打散,再加60克植物油打至无油粒呈黄亮色。

  • 巧克力淋面蛋糕的做法图解3

    3.再加入70克牛奶打散

  • 巧克力淋面蛋糕的做法图解4

    4.再筛入110克低筋面粉到蛋黄里

  • 巧克力淋面蛋糕的做法图解5

    5.按"Z"字型手法打成无颗粒蛋黄糊。

  • 巧克力淋面蛋糕的做法图解6

    6.打蛋清:50~60克白砂糖分三次放入蛋清里,用电动打蛋器第一次加糖打成大粗泡。第二次放糖,打成小细泡。

  • 巧克力淋面蛋糕的做法图解7

    7.最后一次放糖,打发至提起打蛋器成弯弯的尖角。

  • 巧克力淋面蛋糕的做法图解8

    8.把打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊中,手法是由上至下拌匀。

  • 巧克力淋面蛋糕的做法图解9

    9.全都拌匀后,把蛋糕模具抹上薄薄一层油(我用的是8寸模具),然后把蛋糕糊全部倒入模具中,在桌上振几下,振出气泡

  • 巧克力淋面蛋糕的做法图解10

    10.烤箱150度预热后,把模具放入烤箱,150度上下火40~50分钟(根据自己家烤箱脾气调节时间长短)

  • 巧克力淋面蛋糕的做法图解11

    11.烤好后倒扣到晾网上,晾凉脱模,然后横切两、三片(倒扣脱模的照片忘照了)

  • 巧克力淋面蛋糕的做法图解12

    12.打发奶油:400克淡奶油加50~60克糖用电动打蛋器打发好。

  • 巧克力淋面蛋糕的做法图解13

    13.蛋糕切开后可以抺奶油,可以抹果酱,也可以夹水果,自己喜欢吃什么夹什么,最上一层放蛋糕。

  • 巧克力淋面蛋糕的做法图解14

    14.把蛋糕放在裱花台上,打发好的奶油用抹刀均匀的抺在蛋糕上(抺到这程度我己经尽力了)放冰箱冷藏备用,这时可以融化巧克力了。

  • 巧克力淋面蛋糕的做法图解15

    15.吉利丁粉加少量水,开水锅隔水融化开后备用(晾到大概30度)

  • 巧克力淋面蛋糕的做法图解16

    16.黑巧克力加热融化后加100克淡奶油,再加融化后吉利丁(吉利丁如果凉了凝固了可再隔水融化晾到30度再加入到化开的巧克力中),全部搅匀,一定要掌握好浓稠度,太稀淋面时就会淌到桌子上。

  • 巧克力淋面蛋糕的做法图解17

    17.坚果压碎,饼干备用

  • 巧克力淋面蛋糕的做法图解18

    18.取出蛋糕,把融化的巧克力直接倒到蛋糕上,或用匙一点点浇,或用裱花袋浇。

  • 巧克力淋面蛋糕的做法图解19

    19.饼干装饰你喜欢的型状,坚果碎撒在上面,白巧克力放在裱花袋隔水融化后,把裱花袋前边剪个小口,往蛋糕上写出你想写的字或图,巧克力淋面蛋糕做成了,放入冰箱冷藏会,口感会更好。

小贴士

烤蛋糕坯时时间根据自己家烤箱调节,做巧克力淋面一定不能太稀,太稀挂不住

本菜谱由冷雪0上传

巧克力淋面蛋糕的家常做法

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