鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
低筋面粉 | |
植物油 | |
白砂糖(放蛋黄里) | 白砂糖(放蛋清里) |
淡奶油(抹面用) | 白砂糖(放奶油里) |
淡奶油(淋面用) | 黑巧克力(淋面用) |
吉利丁粉(或片) | 各种饼干坚果白巧克力 |
1.备料称重,鸡蛋蛋清蛋黄分离。
2.蛋黄加10克白砂糖打散,再加60克植物油打至无油粒呈黄亮色。
3.再加入70克牛奶打散
4.再筛入110克低筋面粉到蛋黄里
5.按"Z"字型手法打成无颗粒蛋黄糊。
6.打蛋清:50~60克白砂糖分三次放入蛋清里,用电动打蛋器第一次加糖打成大粗泡。第二次放糖,打成小细泡。
7.最后一次放糖,打发至提起打蛋器成弯弯的尖角。
8.把打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊中,手法是由上至下拌匀。
9.全都拌匀后,把蛋糕模具抹上薄薄一层油(我用的是8寸模具),然后把蛋糕糊全部倒入模具中,在桌上振几下,振出气泡
10.烤箱150度预热后,把模具放入烤箱,150度上下火40~50分钟(根据自己家烤箱脾气调节时间长短)
11.烤好后倒扣到晾网上,晾凉脱模,然后横切两、三片(倒扣脱模的照片忘照了)
12.打发奶油:400克淡奶油加50~60克糖用电动打蛋器打发好。
13.蛋糕切开后可以抺奶油,可以抹果酱,也可以夹水果,自己喜欢吃什么夹什么,最上一层放蛋糕。
14.把蛋糕放在裱花台上,打发好的奶油用抹刀均匀的抺在蛋糕上(抺到这程度我己经尽力了)放冰箱冷藏备用,这时可以融化巧克力了。
15.吉利丁粉加少量水,开水锅隔水融化开后备用(晾到大概30度)
16.黑巧克力加热融化后加100克淡奶油,再加融化后吉利丁(吉利丁如果凉了凝固了可再隔水融化晾到30度再加入到化开的巧克力中),全部搅匀,一定要掌握好浓稠度,太稀淋面时就会淌到桌子上。
17.坚果压碎,饼干备用
18.取出蛋糕,把融化的巧克力直接倒到蛋糕上,或用匙一点点浇,或用裱花袋浇。
19.饼干装饰你喜欢的型状,坚果碎撒在上面,白巧克力放在裱花袋隔水融化后,把裱花袋前边剪个小口,往蛋糕上写出你想写的字或图,巧克力淋面蛋糕做成了,放入冰箱冷藏会,口感会更好。
烤蛋糕坯时时间根据自己家烤箱调节,做巧克力淋面一定不能太稀,太稀挂不住
共13道菜
共33道菜
共11道菜
共45道菜