蔓越莓面包

蔓越莓面包
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健康功效

黄油:低蛋白质、低蛋白质

食材用料

主材料:
高筋面粉 280克
鸡蛋液 30克
2克
酵母 4克
表面泡芙酱:
低筋面粉 10克
玉米油 10克
15克
鸡蛋液 15克
蔓越莓(内馅) 适量

蔓越莓面包的做法

  • 蔓越莓面包的做法图解1

    1.把主材料除了黄油外,都放入和面桶,顺序为牛奶、鸡蛋液、糖和盐对角放,然后放面粉,酵母放最上面

  • 蔓越莓面包的做法图解2

    2.先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。(共15分钟)

  • 蔓越莓面包的做法图解3

    3.加入黄油,继续再开两次和面程序,共和面二次(共30分钟)

  • 蔓越莓面包的做法图解4

    4.直到揉出膜,全程共45分钟

  • 蔓越莓面包的做法图解5

    5.把面团揉圆,盖上保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍大

  • 蔓越莓面包的做法图解6

    6.手指沾水或面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

  • 蔓越莓面包的做法图解7

    7.直接放回厨师机揉几分钟,相当于给面团排气

  • 蔓越莓面包的做法图解8

    8.取出面团分成九份揉圆,盖上保鲜膜醒发15分钟

  • 蔓越莓面包的做法图解9

    9.蔓越莓切碎备用

  • 蔓越莓面包的做法图解10

    10.取一个面团,擀成椭圆形

  • 蔓越莓面包的做法图解11

    11.放入蔓越莓

  • 蔓越莓面包的做法图解12

    12.卷起

  • 蔓越莓面包的做法图解13

    13.收口捏紧

  • 蔓越莓面包的做法图解14

    14.依次做好所有的面团

  • 蔓越莓面包的做法图解15

    15.第二次发酵期间:准备好泡芙酱材料

  • 蔓越莓面包的做法图解16

    16.先把低筋面粉过筛备用

  • 蔓越莓面包的做法图解17

    17.把玉米油、黄油、水倒入锅中

  • 蔓越莓面包的做法图解18

    18.小火煮至沸腾关火

  • 蔓越莓面包的做法图解19

    19.倒入低筋面粉拌匀

  • 蔓越莓面包的做法图解20

    20.分三次加入鸡蛋液,每次加入鸡蛋液拌匀后再加入下一次

  • 蔓越莓面包的做法图解21

    21.把拌匀的泡芙酱装入裱花袋中备用

  • 蔓越莓面包的做法图解22

    22.面团再次发酵两倍大

  • 蔓越莓面包的做法图解23

    23.把泡芙酱挤在面团表面

  • 蔓越莓面包的做法图解24

    24.放入预热好的烤箱中,上火120度,下火150度,中层20分钟(上色满意后加盖锡纸直至烤完)

  • 蔓越莓面包的做法图解25

    25.烤完取出晾凉

  • 蔓越莓面包的做法图解26

    26.成品图

  • 蔓越莓面包的做法图解27

    27.图二

小贴士

1、这里面只用了一个鸡蛋,30克加入面粉中,留下15克做泡芙酱。
2、面粉吸水性不同,大家还是要预留10克牛奶看情况下。反之不够的话就5克5克的增加添入。
3、烤箱温度供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准

蔓越莓面包的家常做法

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