南瓜:低蛋白质
1.准备材料 贝贝南瓜,糯米粉,面粉,糖霜,奶粉……做皮。 芝士……做馅。
(用量见材料表)
2.南南瓜切削皮,切小块,
PS:做各种南瓜点心,宜用贝贝瓜,色红,水份相对少。卖相更好。
3.南瓜放锅里蒸至熟。
注意:蒸熟后的南瓜,水份多,一定要把盘子多余的水份倒掉。不然南瓜太湿会导致添加太多糯米粉,口感不好。
4.蒸好的南瓜,趁热压成泥。
5.加进~~糯米粉,面粉,奶粉,糖霜,一起搅拌均匀。 用量见材料表。用之前都大概称了一下重量,方便友友们用份量。 但要注意一下,:南瓜的水份各不相同,添加糯米粉时,慢慢添加。 南瓜和粉的比例1:1左右,口感更好。
加了一小袋奶粉。口感更香,糖霜只下20克,不甜,口感适中。
6.所有材料和成均匀光滑面团,干湿适中,不会粘手就好。
7.搓成12个小圆团,每个20克,这个量大小适中。
PS:一次性做完一个步骤,
效率很快,做事情都讲求合理安排,做起来得心应手。
8.再用手腕,轻轻压平,如图
9.再把4张芝士撕开,每片芝士分三个馅,放在每个面片上。
10.包好馅后,再搓成圆球,这次要搓的好看些。
PS:南瓜球,不粘面包糠,更原汁原味也不会吸收更多的油。
11.开中小火,热锅,倒进适量烹饪橄榄油。烧至4~5分热,调小火,放进南瓜球煎炸。
12.再用筷子辅助,迅速轻手翻面,炸至南瓜球浮起,整个变金黄色就可以了熄火,捞起控油,装盘食用了。
注意:一定要中小火煎炸,南瓜球才会熟透又不会炸焦,卖相才佳。
13.成品图
阳台外摘一支薄荷装饰下,美美滴。
14.外酥,内糯,一口咬下芝士都爆浆了。
1、本菜谱是用贝贝南瓜,南瓜250克,糯米粉230克,面粉50克。
但要注意一下:南瓜的水份各不相同,添加糯米粉时,慢慢添加。加至能揉成面团就可以。
2、蒸熟后的南瓜,水份多,一定要把盘子多余的水沥干,不然南瓜太湿会导致添加太多糯米粉,口感不好。
3、本菜谱份量,做了12个南瓜饼,还留下一半做南瓜球。
3、每个南瓜球20克,大小适中。
一张芝士分成3个馅。
4、一定要小火煎炸,迅速轻手翻面,南瓜球才受热均匀,熟透又不会烧焦,卖相更美。
5、本菜谱份量,做了12个南瓜球,还留下一半做南瓜球饼。份量自己灵活调节。