五花肉:养血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
干龙须粉丝 | |
盐 | |
鸡粉 | |
生抽 | 老抽 |
鸡粉 | |
1.将粉丝用温水泡两个小时,泡软后剪至筷子长短备用
2.五花肉洗净,剁成肉沫,蒜粒10克剁成蒜末,葱10克切成葱花,姜10克切片
3.锅内下15克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),下五花肉沫,煸出香味,放入切好的姜蒜各10克,料酒10克,继续大火煸炒出香后
4.放入豆瓣酱10克,翻炒均匀
5.待豆瓣酱炒出红油时,加一碗清水,老抽15克,生抽10克,盐3克,味精3克,白糖5克,鸡粉3克,胡椒粉5克,白糖5克,大火熬好汁
6.此时放入粉丝翻炒,使其入味
7.最后滴香油3克,出锅装盘,撒些葱花即可