肉丸烧口蘑

肉丸烧口蘑
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健康功效

口蘑:保护神经系统

食材用料

前腿肉(半肥瘦) 200克
(肉丸用)姜末 5克
(肉丸用)葱花 少许
(肉丸用)红薯淀粉 2瓷勺
(肉丸用)鸡蛋 1个
(肉丸用)料酒 2毫升
(肉丸用)生抽 10毫升
(肉丸用)盐 1克
(肉丸用)糖 1克
(肉丸用)胡椒粉 少许
(芡汁用)盐 1克
(芡汁用)糖 1克
(芡汁用)淀粉 1瓷勺
(芡汁用)生抽 5毫升

肉丸烧口蘑的做法

  • 肉丸烧口蘑的做法图解1

    1.准备主要食材。

  • 肉丸烧口蘑的做法图解2

    2.肉洗净剁成细馅备用。

  • 肉丸烧口蘑的做法图解3

    3.小葱切取少许葱叶切成葱花,其余的切成6厘米左右的段,姜切成末,红椒切碎丁,蒜切成片备用。

  • 肉丸烧口蘑的做法图解4

    4.口蘑洗净一分为四切成小块备用。

  • 肉丸烧口蘑的做法图解5

    5.肉馅中加入鸡蛋、料酒、葱花、姜末、生抽、盐、糖、白胡椒粉和红薯淀粉。

  • 肉丸烧口蘑的做法图解6

    6.用筷子顺同一方向搅拌上劲。(若是感觉太干可适当加些清水)

  • 肉丸烧口蘑的做法图解7

    7.锅中倒入适量的油。

  • 肉丸烧口蘑的做法图解8

    8.烧至放一根筷子下去开始冒细泡时,用虎口将肉馅挤成丸子放入。

  • 肉丸烧口蘑的做法图解9

    9.中小火慢慢炸。

  • 肉丸烧口蘑的做法图解10

    10.待丸子完全浮起,表面金黄捞出。

  • 肉丸烧口蘑的做法图解11

    11.全部炸好捞出控油。(图片上炸的是配方两倍左右的量)

  • 肉丸烧口蘑的做法图解12

    12.另起锅,舀一勺炸过肉丸的油,中火下蒜片爆香。

  • 肉丸烧口蘑的做法图解13

    13.放入口蘑翻炒。

  • 肉丸烧口蘑的做法图解14

    14.待口蘑开始变软出水时放入肉丸。

  • 肉丸烧口蘑的做法图解15

    15.加入1小碗清水,盖盖煮5分钟。

  • 肉丸烧口蘑的做法图解16

    16.用生抽、盐、糖和淀粉加清水调成芡汁备用。

  • 肉丸烧口蘑的做法图解17

    17.放入葱段和红椒碎。

  • 肉丸烧口蘑的做法图解18

    18.调入芡汁,大火收汁。

  • 肉丸烧口蘑的做法图解19

    19.出锅装盘即可。

小贴士

1、肉丸尽量选择半肥瘦的前腿肉,口感更好。
2、炸丸子尽量选择深而小的容器,可以减少油的用量。
3、口蘑切成块不容易入味,味重的朋友可以在其刚下锅时飞少许盐让其稍微有点底味。
4、这里用的勺是平常配米饭碗的标准瓷勺。





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肉丸烧口蘑的家常做法

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