绿豆凉粉的做法

• 1.准备绿豆淀粉和水，以1:9的比例来准备淀粉和水

• 2.称重50克绿豆淀粉

• 3.然后倒入100亳升水稀释，搅拌无颗粒备用

• 4.把剩下350毫升水倒入锅中，水开后倒入水淀粉，一手倒入一手快速顺时针搅动。

• 5.搅动透明程度就可以了

• 6.离火立刻倒入模具盒，隔凉水迅速凉透

• 7.凉透盖上盖放入冰箱冷藏二小时

• 8.冷藏过后完整脱模

• 9.刀沾凉水切成小块，一次吃不完放入装有凉水模具中

• 10.在把调味料备齐

• 11.然后把胡萝卜和黄瓜洗净切丝，香菜洗净切寸段，蒜去皮拍碎剁成碎粒

• 12.锅中放少许水，水开焯下胡萝卜丝段生，捞岀过凉备用（焯水不450毫升水中）

• 13.调制碗汁【一勺自然鲜酱油，一勺白醋，0.5克盐，一勺白糖，2-3滴香油和鸡汁搅匀】喜吃辣可适量辣椒油或辣椒粉。

• 14.把绿豆凉粉，胡萝卜丝，黄瓜丝，蒜末放入盆中，倒入调好碗汁拌匀即可

• 15.装盘在撒少许熟芝麻提香味

• 16.摆放成品