麻辣香锅鱼的做法

• 1.炒锅上火，到入150食用油，烧开

• 2.倒入酸姜、酸辣椒翻炒，接着姜末大蒜翻炒

• 3.郫县豆瓣调色，（汤色红亮）

• 4.加入花椒，大料少许

• 5.青花椒最后三秒爆炒（时间控制到位，不失青花椒鲜香），加水适量

• 6.放入火锅料，据个人喜好酌情增减量

• 7.待水烧开，先放入鱼头

• 8.放入鱼骨熬汤，加入适量盐

• 9.开锅后加入冻魔芋豆腐

• 10.依次放入腌制鱼肋片肉，鱼片肉

• 11.开锅3分钟左右，看到鱼片打卷

• 12.放入大葱白（放分葱提味最佳）

• 13.芹菜末、葱叶段

• 14.适量鸡精味精起锅装盘（我是装盆）