香蕉蔓越梅戚风的做法

• 1.准备好食材，分别称重备用。

• 2.料理机放入香蕉倒入牛奶榨汁。

• 3.蛋黄和蛋白分离，将玉米油和香蕉奶倒入蛋黄中，包裹蛋黄防止变干。

• 4.打蛋器稍微打一下蛋白加入第一次细砂糖。（细砂糖分3次次倒入）

• 5.低速搅打至细腻光滑加入第二次糖。搅打至湿性发泡（中间转高速）

• 6.最后一次性加入玉米淀粉和剩余糖。

• 7.低速搅打至干性发泡，烤箱预热140度。

• 8.蛋黄筛入低筋面粉，搅拌均匀。（尽量减少次数，避免过度搅拌，面糊会起筋）

• 9.加入1/3蛋白，用切拌手法搅拌均匀。

• 10.剩余的蛋白倒入蛋黄糊继续切拌均匀，倒入切碎的蔓越梅干，拌匀。

• 11.倒入模具中，轻摔两下，震出大气泡。

• 12.放入烤箱50分钟即可。

• 13.出炉后马上倒扣冷却脱模即可。