土豆炖牛腩的做法

• 1.准备食材

• 2.牛腩切块泡血水，土豆切块洗干净淀粉泡水备用。

• 3.姜切末，葱切段备用。

• 4.将牛腩用冷水下锅煮开撇出血沫，再煮三分钟。

• 5.捞出备用

• 6.锅烧热放少许油，再放入冰糖炒糖色，此时是要用小火炒。

• 7.炒的过程中一直用铲子画圈炒防止炒糊。

• 8.炒到有小泡泡冒出时快速倒入牛肉翻炒上色。（此步奏要快，否则糖炒苦了整锅肉就报废了）

• 9.小火继续翻炒上色。

• 10.倒入步奏3中的所有调料翻炒出香。

• 11.沿着锅边倒入白酒翻炒出香味。

• 12.再倒入少许的生抽（一手倒生抽一手照相实在弄不了，大家凑合看吧）

• 13.倒入适量的红烧酱油，别倒多了，否则肉黑了。翻炒出香味，此过程两分钟。

• 14.倒入开水，水量没过肉就可以了。

• 15.取砂锅坐火上把炒好的牛肉倒入砂锅内。

• 16.大火烧开后改小火盖盖子闷煮一个小时。

• 17.一个小时后汤汁少了三分之一。

• 18.加入土豆用勺子翻拌均匀。

• 19.加入适量的盐，根据自己口味加。再盖盖子煮15分钟。

• 20.15分钟后土豆已经面了，加入适量的鸡精搅拌均匀就可以关火了。

• 21.成品图，吃的趁热时候撒入葱花，香菜即可。