小鲫鱼、白条 | 盐、花椒 |
1.首先将小鱼摘、洗干净,你会的。如果想省事就把鱼头剪掉。(注:鱼鳞可以不刮。)
2.先准备好花椒盐(应该会做吧?)
3.抹花椒盐,每条鱼肚里都要抹!
4.再撒点花椒盐拌匀。
5.用铜丝串起来
6.晾干(约1天半左右),成皮条状。注意:晾鱼的时候不要挤成堆,这样晾不干,而且容易腐臭。
7.晾干后把鱼尾、鱼鳍剪掉。
8.将鱼剪成两段,或剪成多段。
9.热油锅,放入佐料、花椒、大料、姜片、香叶等,准备炒鱼。
10.炒鱼几分钟。目的是让鱼浸油、入味。
11.放入高压锅蒸约1小时。
12.时间到了,开锅看看吧
13.凉后可以装瓶、放到冰箱里,随吃随取。外出野炊时带上也是个不错的选择。