牡丹花鱼片（花开富贵）的做法

• 1.将活草鱼里外清理干净，洗净沥水

• 2.从鱼尾部下刀，片下鱼肉

• 3.把鱼肉上的鱼骨剃下来

• 4.然后剥下鱼皮

• 5.再将鱼肉切成薄片

• 6.装入碗中

• 7.葱切段，蒜切片、姜切片放入鱼片里

• 8.加入盐，胡椒粉和白糖

• 9.拌匀，腌制1小时

• 10.干淀粉放入碗中

• 11.把腌制好的鱼片，放入淀粉里裹匀

• 12.再将鱼片放入案板上，用擀面杖轻轻拍打几下

• 13.装盘备用

• 14.锅烧半锅油

• 15.油温七成热，改中火，放入鱼片

• 16.一片一片的放，不能粘连

• 17.放满后开大火炸至金黄色，

• 18.捞出沥干油

• 19.摆入盘中，摆成牡丹花形状

• 20.再摆上茎和叶子

• 21.然后用大蒜碎装饰花蕊

• 22.再加上红椒碎在花蕊中间即可

• 23.喜欢重口味的可以配一碟调料汁

• 24.成品图